Ima ga gotovo u svakom kućanstvu, pogotovo u SAD-u, nezamjenjivi je sastojak pizze, hamburgera i raznih sendviča. Kad bi nasumice pitali ljude što misle gdje se kečap prvi puta počeo koristiti, vjerujem da bi većina rekla SAD. Međutim, odgovor nije posve točan, ali blizu je. Početak je doista posve neočekivan -u Kini. Također, zapanjuje da priča u početku nema veze s rajčicama.
Stvar ide ovako…u 17. stoljeću su misionaru na području Kine uživali u lokalnom umaku kojeg su nazivali, manje-više kečap. Umak su radili od usoljene ribe u salamuri i začina. Druga varijanta govori da riječ potječe iz vijetnamskog jezika, a zanimljivo je da se u Indoneziji također koristi slična riječ koja znači umak.
Dakle, sve je počelo od slane usitnjene ribe. Umak je kasnije u Europi bio poznat pod nazivom high East-India Sauce, a u 18. stoljeću bio je prilično popularan tako da se počeo masovnije proizvoditi i raditi razne varijacije, odnosno dodavati razni sastojci, primjerice gljive, orasi, bijelo vino itd, ali u osnovi je bila riba.
Kečar kojeg danas znamo zaista se počeo proizvoditi prvo u Americi, i to nakon što se ustalila sadnja rajčice i osmislio način njenog konzerviranja-naravno kuhanje i pasiranje.
Godine 1801., navodno se prvi put proizveo kečap kakv ga danas znamo, tako da se dodao šećer.
1876 kompanija Heinz predstavlja svoj Tomato Ketchup i ostalo je povijet.
tkojeizumio 